Una mezcla de tres leches (cabra, vaca y oveja) hacen del queso SAN MIGUEL único en su categoría de pasta prensada, de textura granulosa, de color blanco perlado que desprende un olor láctico, acidificado intenso que evoluciona a matices picantes, con persistencia global larga que invita al siguiente bocado, al final un sabor complejo que evoca nueces del Brasil y caramelo quemado, con regusto ligeramente salado que lo hace uno de los quesos más apetecidos de Lácteos Buenavista; además de su larga maduración de más de 60 meses en cavas de madera,  que le confiere atributos especiales.  Presentación al peso.